MIEL DE BRUYERE ( KHLENGE) C’EST QUOI ?

Le miel de callune, ambré, tirant sur le rougeâtre ou l'orangé, est puissamment aromatique et d'une saveur intense 

Lieu de récolte du miel de bruyère callune : Amdoun / Zaouiet Medien.

Date de Floraison

  • Inversée, elle débute en montagne fin juillet et s'achève en basse altitude à la fin de septembre.
  • Régulière, elle perdure plus de trois semaines.

Volume et période de récolte du miel de bruyère 

  • Très irrégulière.
  • Une belle floraison ne suffit pas.
  • Les gelées la sécheresse et le vent annihilent tout espoir de miellée.
  • Cependant, le moindre orage peut s'avérer salutaire.

Couleur et teinte du miel de bruyère 

  • Ambré avec des teintes rougeâtres.
  • Brun orangé à l'état solide.

Parfum et saveur du miel de bruyère

  • Son arôme puissant sécrète des saveurs fruitées intenses qui envahissent le palais.

Cristallisation du miel de bruyère

  • Très lente, le miel de callune prend une texture gélatineuse avant de se solidifier en gros cristaux.

Conservation du miel de bruyère 

  • Aléatoire, s'il n'est pas conservé au frais, il risque de fermenter.

Notes et informations complémentaires sur le miel de bruyère

  • Issu du nectar de Calluna vulgaris, ou bruyère commune, ce miel très prisé par les négociants est peu commercialisé .
  • La majeure partie de la production est exportée, notamment en Allemagne, pays qui en est très friand.
  • Le miel de callune est réputé bénéfique pour les consommateurs atteints de problèmes rénaux, de fatigue chronique ou convalescents.
  • Il s'avère très riche en oligoéléments et en particulier en potassium, fer, soufre, manganèse, bore et baryum.
  • Sa teneur en eau est très élevée : plus de 22 %.
  • Particulièrement riche en oligo-éléments, conseillé en cas de fatigue chronique ou dans les convalescences.
  • Pour extraire le miel de callune, les apiculteurs doivent employer une "picoteuse" qui, de manière mécanique, liquéfie sa texture visqueuse. Sans ce procédé, le miel ne coule pas.
  • Les étendues de bruyère se réduisent au profit des grandes plantations de conifères.
  • Célèbre pour leurs paysages verdoyants et leurs plantes aromatiques aux effluves odorants, les montagnes de la Kroumirie produisent des miels puissants, très appréciés par les amateurs de miels. Puissant et typé, aromatique et robuste, couleur d'ambre clair, produit tout autour des montagnes de la Kroumirie, restitue les odeurs typiques de ces paysages caillouteux où et  les chênes kermès prolifèrent, le romarin et le thym, la sarriette et le trèfle blanc, l'asphodèle, la ronce et la lavande.
  • Miel d'une bonne teneur en oligoéléments, variables selon les origines florales.
  • Lieu de récolte du Miel de Kroumirie (montagnes)
  • L'ensemble du pourtour des montagnes de Kroumirie ( Nefza , Amdoun )

Date de Floraison

  • Très précoce, elle apparaît dès la fin de l'hiver et décline dès la fin du printemps, lorsque les grosses chaleurs grillent la végétation.

Flore dominante du miel de bruyère

  • Romarin (Klil), thym (Zaater) , sarriette(nedgh) , trèfle blanc(nefl abiedh), asphodèle (barouk), dorycnium, ronce (aligh), lavande( halhal),bruyère (khlenj)
  • Volume et période de récolte du miel de bruyère
  • Peu généreuse et souvent irrégulière, car elle se montre très sensible aux périodes de sécheresse prolongées.
  • Couleur et teinte du miel de bruyère
  • Variable. Ambré plus ou moins clair, le miel de bruyère prend, une fois cristallisé, des teintes jaune clair à brun soutenu.

Parfum et saveur du miel de bruyère

  • Variables. Cependant, très odoriférant, le miel de bruyère dégage toujours des effluves aromatiques, et son goût charpenté et racé demeure long en bouche.
  • Cristallisation du miel de bruyère
  • Elle s'effectue en quelques jours et se révèle plus ou moins fine.

Conservation du miel de bruyère

  • Excellente.

 

 

 

 

 

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